小麦淀粉做酸辣汤小麦淀粉做酸辣汤怎么做波纹蕗蕨
文章来源：肥东农业网 | 2023-03-25
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1、【四川酸辣汤——正宗做法】——特点：酸辣爽口、鲜香开胃、做法简单、一看就会。猪里脊肉100克、嫩豆腐半块、胡萝卜1/3根、冬笋30克。鸡蛋1个、干香菇2朵、香葱2根。水、料酒（或黄酒）、生抽、淀粉、胡椒粉、辣椒粉、香醋、食用油、食盐适量。准备好所有食材后，先将干香菇干木耳提前浸泡20分钟充分泡发，再将其他食材也一并洗净，先将猪里脊肉切丝装碗，依次加入少许胡椒粉、1汤匙蚝油、少许料酒，抓匀腌制10分钟。
2、腌制肉丝的同时将胡萝卜切丝，冬笋切丝，水发香菇切丝，嫩豆腐切细条，一个鸡蛋打入碗内搅拌均匀，30克淀粉兑90毫升水调成一小碗水淀粉，备用。起锅烧热，下入平时炒菜多一半的食用油晃锅润满锅底，然后下入腌制好的肉丝快速翻炒炒至变色，盛出备用，锅留底油。
小麦淀粉做酸辣汤相关拓展
小麦淀粉做酸辣汤的做法
再次下入切好的冬笋丝、胡萝卜丝以及香菇丝用底油快速炒匀炒香，翻炒2分钟至胡萝卜丝发软后，倒入400毫升的清水，加入1.5汤匙生抽，开大火烧开，再转小火焖煮2分钟煮出食材香味。揭盖倒入之前切好的豆腐条以及炒过的肉丝，再次大火煮开，然后转小火焖煮5分钟至均匀出香。将之前打散的蛋液慢慢的淋入锅内，一边淋一边用锅勺翻动至蛋液均匀炖入汤内形成好看的蛋花。
将之前调好的水淀粉慢慢加入锅内勾芡，同时用锅勺不断推动搅拌，一直到汤汁稍微出现粘稠感时即可停止加入。最后沿着锅边烹入1汤匙的香醋，撒入略多一些的胡椒粉和适量的辣椒粉、食盐调味拌匀，再撒入一小把葱花增香，拌匀即可出锅食用。这样一道香味浓郁、酸辣爽口、食材多样且营养丰富的四川酸辣汤就做好了，看着是不是很有食欲呢。
小麦淀粉做酸辣汤怎么做
酸辣汤是夏天的开胃菜，但是你们学会它的做法了吗，以下是小编推荐的做法，大家可以试下哦。冬笋，香菇，木耳，火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝)，鸡蛋。醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油各适量。将豆腐切小丁，然后过水焯一下。香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝。将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。
这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。平菇、牛肉丁、百叶丝、粉丝、小面筋、辣椒、胡椒粉、生粉各适量。
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